とんとんフェア終了！

日曜日のとんとんフェアーは盛況のうちに終了・・・というか

「とんとんフェアー」と知らずにご来店された方が殆だったみたいです。

それでも、ランチ用に用意しておいた「えばらハーブ豚」は午後１時半にはほぼ終了。

急遽、風の穂プレートメニューをごまだれ焼肉風に変更しましたが

最後に団体のお客様がお見えになり、

午後２時には、やむをえずランチタイムは終了となってしまいました。

（もっとご用意すればよかったと反省しています　申し訳ありませんでした）

召し上がって頂いた方に、えばらハーブ豚の感想を伺ってみると

「臭みがなく、やわらかい」というご意見が多かったようです。

中には「ハーブをほのかに感じる」という鋭い方もいらっしゃいました。

わたし自身、ポークカレーを試食してみたのですが

たしかに、これまでの豚肉にはないやわらかな食感と

嫌な後味が一切しないお肉でした。

果物や野菜がいっぱい使ったようなカレーにすごく合う気がします。

今回のランチでは

しゃぶしゃぶをゴマダレで頂く、風の穂プレートが１番人気。

お父さん世代が多くオーダーしたのが、ハーブ豚を使ったポークカレー

こどもたちは、ポークと野菜の生パスタが好評でした。

こどもたちの「もっと食べたい」という声は本当にうれしかったです。

シェフと私、２人できりもりした初めての日曜日。

席数を減らしたり、メニューも限定にしたりして

なんとか乗り切ることができました。（シェフが１人４役くらいこなしていました）

すべて手作りで、常に新しいメニューを提供したいとする彼にとって

現在のカフェスタイル営業はかなり厳しいように感じます。

ランチ終了からディナーまでの時間、普通レストランでは仕込みの時間になるのですが

カフェの場合、ティータイムになってしまうので

休憩はおろか、仕込みの時間や買出しの時間も削られてしまします。

そのため、仕込みは閉店後・・・帰りが深夜になるとも少なくはありません。

どういったスタイルが１番よい形なのか・・・それがこれからの課題のようです。